Ο διαγωνισμός “Χρυσή Αγκινάρα 2025″ επέλεξε τους καλύτερους vegan σεφ στην Πολωνία”. Σύμφωνα με την Małgorzata Figarska, κριτή του διαγωνισμού και επικεφαλής της γαστρονομίας στο Manor House SPA Hotel: “Τα πιάτα του διαγωνισμού ενθουσίασαν με την ποικιλία και την εφευρετικότητά τους. Ήταν μια πραγματική γιορτή της φυτικής κουζίνας”.
Η δημοτικότητα της vegan διατροφής και το ενδιαφέρον για τη βιώσιμη διατροφή αυξάνεται μεταξύ των Πολωνών. Υπάρχει μια αυξανόμενη ευαισθητοποίηση του κοινού σε αυτό και μια ανάγκη ανταλλαγής γνώσεων, έμπνευσης και γαστρονομικών συναντήσεων. Στις 9 και 10 Απριλίου 2025, η έκθεση γαστρονομίας SMAKKI 2025 έκανε τη Βαρσοβία τη γαστρονομική πρωτεύουσα της Πολωνίας. Ένα από τα σημαντικότερα σημεία της εκδήλωσης ήταν ο γαστρονομικός διαγωνισμός “Χρυσή Αγκινάρα 2025” αφιερωμένος στη φυτική κουζίνα.
Είχα τη μεγάλη χαρά να είμαι κριτής στον διαγωνισμό Golden Artichoke – ήταν μια πραγματική γιορτή της φυτικής κουζίνας! 12 συμμετέχοντες, 12 μοναδικά, όμορφα σερβιρισμένα και νόστιμα πιάτα. Η ποικιλία των γεύσεων και των ιδεών ήταν εκπληκτική και η επιλογή των νικητών – πραγματικά δύσκολη. Ωστόσο, ήταν το vegan sushi που έκλεψε τις καρδιές μας κερδίζοντας τον διαγωνισμό, ο οποίος φέτος ήταν σε πολύ υψηλό επίπεδο. Τα πιάτα που βραβεύτηκαν περιλάμβαναν ζυμαρικά λαχανικών με ραγού, μαύρη πουτίγκα για χορτοφάγους, φρέγκολα με σαρδέλες και τραγανά μπουρίτος λαχανικών. Ήταν ένα πραγματικό βασίλειο γεύσεων και χρωμάτων. – σχολιάζει η Małgorzata Figarska, μέλος της κριτικής επιτροπής του διαγωνισμού Χρυσή Αγκινάρα για δεύτερη φορά και επικεφαλής του τμήματος εστίασης του ξενοδοχείου Manor House SPA στη Μαζοβία**** – Odrowążów Palace*****.
Η vegan κουζίνα είναι ένα από τα πιο δυναμικά τμήματα της γαστρονομίας σήμερα και η “Χρυσή Αγκινάρα” είναι μια απάντηση στις ανάγκες της αγοράς και μια πραγματική ανάσα φρέσκου αέρα – κάτι εντελώς νέο, πράσινο και εξαιρετικά αναπτυξιακό. Είναι ένας διαγωνισμός αφιερωμένος σε όλους εκείνους που θέλουν να αλλάξουν τον κλάδο της γαστρονομίας και να δημιουργήσουν νέες γεύσεις στις εγκαταστάσεις τους. Αυτός ο διακεκριμένος διαγωνισμός προωθεί τη δημιουργικότητα και την ποιότητα στη φυτική κουζίνα, συγκεντρώνοντας τους καλύτερους σεφ, γαστρονομικούς παράγοντες και λάτρεις της μαγειρικής από όλη την Πολωνία. Θα ήθελα να ευχαριστήσω τους συμμετέχοντες, τους κριτές, τους συνεργάτες και τους θεατές για την καλή ενέργεια, τον ενθουσιασμό και τη χαρά που συνοδεύει τη φυτική κουζίνα.– λέει η Katarzyna Gubała, πρέσβειρα της έκθεσης SMAKKI, μια οικολογική προσωπικότητα, προαγωγός του υγιεινού τρόπου ζωής, η οποία εκπαιδεύει τους καλύτερους σεφ του κλάδου στη φυτική κουζίνα.
Η μαγειρική είναι το πάθος μου. Μου αρέσουν ιδιαίτερα οι γεύσεις της φύσης και η φυτική κουζίνα. Χαίρομαι που μπορώ να αναπτύσσω τις μαγειρικές μου ικανότητες, να εμπνέω τους επισκέπτες μας και να ανταλλάσσω εμπειρίες με άλλους σεφ. Το ξενοδοχείο μας έχει συμβάλει σημαντικά στην προώθηση της vegan διατροφής στην Πολωνία. Το Manor House SPA Restaurant ήταν ένα από τα πρώτα εστιατόρια του ξενοδοχείου που εισήγαγε ένα πλήρες vegan μενού. Εδώ και χρόνια, του έχει απονεμηθεί το σήμα V, επιβεβαιώνοντας ότι είναι κατάλληλο για vegans και χορτοφάγους. – λέει η Malgorzata Figarska και προσθέτει:– Κάθε σεζόν παρουσιάζουμε γαστρονομικές καινοτομίες. Φέτος την άνοιξη, αυτό περιλαμβάνει το vegan ταρτάρ, το οποίο έλαβε την 3η θέση στον διαγωνισμό Baziółki ανάμεσα σε δώδεκα πιάτα που υποβλήθηκαν από ειδικούς της φυτικής κουζίνας. Η συνταγή θα συμπεριληφθεί στο βιβλίο μαγειρικής που συνοδεύει τοΔιαγωνισμός Χρυσής Αγκινάρας.
Το πρωτότυπο vegan μενού του εστιατορίου Manor House SPA εκτιμάται από τους επισκέπτες εδώ και χρόνια. Το μενού έχει δημιουργηθεί για όσους αναζητούν υγιεινά, φυτικά πιάτα που παρασκευάζονται από τοπικά και βιολογικά υλικά. Μεταξύ των γαστρονομικών προτάσεων είναι: Καρπάτσιο από λευκό ραπανάκι σε σάλτσα βινεγκρέτ γκρέιπφρουτ
Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με το κρυστάλλινο, αναζωογονημένο νερό της Grandera και υγιεινά, βιολογικά προϊόντα. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να απολαύσουν φυσικούς χυμούς από λαχανικά και φρούτα που προέρχονται από τοπικό οπωρώνα, θεραπευτικά αφεψήματα από ένα ευρύ φάσμα βοτάνων και τουρσιά για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Το vegan μενού του Manor House SPA είναι ένας συνδυασμός γαστρονομικού πάθους, φροντίδας για την υγεία και σεβασμού προς το περιβάλλον, σύμφωνα με την ολιστική φιλοσοφία του ξενοδοχείου, το οποίο ψηφίστηκε για άλλη μια φορά ως το καλύτερο ολιστικό ξενοδοχείο spa στην Πολωνία (Perfect SPA Awards 2025).
Περισσότερες πληροφορίες: www.manorhouse.pl
