Το εστιατόριο – ένα σύμβολο στον κόσμο της γαστρονομικής ελίτ του Λονδίνου. Βρίσκεται στην καρδιά της πόλης, το εστιατόριο, σε συνδυασμό με ένα εξαιρετικό ξενοδοχείο, έχει προκαλέσει ενδιαφέρον από την ίδρυσή του. Ormer Mayfair, που ιδρύθηκε από τον Shaun Rankin τον Σεπτέμβριο του 2016, βρίσκεται στο ιστορικό Flemings Mayfair του Λονδίνου. Το εστιατόριο παρουσιάστηκε στο πρόγραμμα Masterchef του BBC το 2017 και κατατάχθηκε 14ο στα 100 καλύτερα εστιατόρια του Harden στο Ηνωμένο Βασίλειο για το 2017. Πού βρίσκεται σήμερα και πού πηγαίνει. Το κάστινγκ της θέσης του σεφ και το ποντάρισμα σε νέα ταλέντα αλλάζει σημαντικά την εικόνα του μαγαζιού.
Αλλαγή στη θέση του επικεφαλής σεφ
Από την ίδρυσή του στο ιστορικό ξενοδοχείο, το Ormer Mayfair έχει κατακτήσει τη φαντασία με ενδιαφέροντα πιάτα και μια out-of-the-box προσέγγιση στις γαστρονομικές παραδόσεις. Μια σειρά από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων επιλογών για χορτοφάγους, κάνει τη διαμονή στο εστιατόριο κάτι περισσότερο από ένα απλό δείπνο. Με κύρος και επιχειρηματικό χαρακτήρα, ο κομψός χώρος στην καρδιά του Λονδίνου αποτελεί την ουσία της βρετανικής πρωτεύουσας.
Η Ormer Mayfair κάνει τολμηρές κινήσεις. Με τον Sofian Msetfi να γίνεται ο νέος σεφ, η διοίκηση του ξενοδοχείου και του εστιατορίου έδωσε ένα σαφές μήνυμα – πειραματιζόμαστε και αλλάζουμε, κινούμαστε προς το μέλλον με σεβασμό στην παράδοση.
Η μαγειρική τέχνη του Sofian Msetfi
Ο Sofian Msetfi είναι ένας εξαιρετικά ταλαντούχος σεφ του οποίου η μαγειρική τέχνη χαρακτηρίζεται από τελειότητα και πάθος. Το μαγειρικό στυλ του Sofian Msetfi, σεφ στο Ormer Mayfair, χαρακτηρίζεται από έναν συνδυασμό κλασικών τεχνικών μαγειρικής και πρωτότυπων γευστικών συνδυασμών.
Ο Msetfi έχει αποκτήσει εμπειρία σε μερικά από τα πιο φημισμένα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ιρλανδίας, όπως το The Hand and Flowers με δύο αστέρια υπό τον Tom Kerridge και το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Midsummer House, όπου δούλεψε με σεφ όπως ο Daniel Clifford και ο Mark Abbott.
Αφού ο σεφ Sofian Msetfi ανέλαβε το τιμόνι του εστιατορίου Ormer Mayfair, σημειώθηκαν σημαντικές αλλαγές στο γαστρονομικό στυλ και στην ποικιλία των προσφερόμενων πιάτων. Ο Msetfi έφερε μαζί του μια πλούσια εμπειρία που απέκτησε σε φημισμένα εστιατόρια, η οποία μεταφράστηκε σε μια νέα μαγειρική κατεύθυνση για το Ormer Mayfair. Η προσέγγισή του στη μαγειρική τέχνη έχει τις ρίζες της στις βρετανικές παραδόσεις της μαγειρικής αριστείας, αλλά χαρακτηρίζεται επίσης από παγκόσμιες επιρροές, μεταξύ άλλων από τη μαροκινή και την ιρλανδική κληρονομιά του. Η βάση της κουζίνας του είναι τα τοπικά υλικά υψηλής ποιότητας, τα οποία αντιμετωπίζονται με απόλυτο σεβασμό και φροντίδα.
Ιδέες για πιάτα
Το μενού γευσιγνωσίας οκτώ βημάτων, το οποίο αντικατέστησε το κλασικό μενού à la carte, προσφέρει μια εξαιρετική γαστρονομική και γευστική εμπειρία, περιλαμβάνοντας πιάτα με κρέας, ψάρι, χορτοφαγικά και vegan για να καλύψει τις διαφορετικές γαστρονομικές προτιμήσεις των επισκεπτών. Οι δημιουργικοί συνδυασμοί γεύσεων και οι μοναδικές παρουσιάσεις φαγητού κάνουν κάθε γεύμα μια αξέχαστη εμπειρία. Για παράδειγμα, το εστιατόριο έχει παρουσιάσει ψωμί σόδας με μελάσα, σκουμπρί σε ευρηματική σάλτσα σησαμιού ή σικελικό ζωμό.
Από τότε που ο Msetfi ανέλαβε τη διεύθυνση του εστιατορίου, το Ormer Mayfair έχει κερδίσει την αναγνώριση των κριτικών και των επισκεπτών, όπως αποδεικνύεται από τα βραβεία και τις κατατάξεις που έχει λάβει. Η προσέγγισή του στη μαγειρική τέχνη έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον τόσο της τοπικής γαστρονομικής κοινότητας όσο και των επισκεπτών εκτός πόλης, καθιστώντας το εστιατόριο προορισμό για τους λάτρεις της εξαιρετικής κουζίνας.
Συντάκτης Ειδήσεων Πολυτελείας
Joanna Baran
πηγή: theweek.com
Η εταιρεία: Ormer Mayfair
